Bananebrood 

• 3 bananen 
• 4 eieren 
• 2,5 tl bakpoeder
• 2,5 tl baking soda 
• 1/2 tl zout
• 6 dadels zonder pit
• 25 gram kokosbloesemsuiker
• 175 gram bloem
• 100 gram kokosolie 

verwarm de oven voor op 150 graden. 

Mix de bloem, bakpoeder, bakingsoda en het zout in een kom. 

Klop in een andere kom de eieren en boeg hier langzaam de kokosbloesemsuiker aan toe. Hierna voeg je de gesmolten kokosolie toe. 

Meng in een keukenmachine de bananen met de dadels tot een glad mengsel., meng het eimengsel en het mengsel met de bananen door elkaar en voeg hier langzaam de bloem aan toe. Vet je tulband in en vul deze met je mengsel. 

Een suggestie: je kan ook een beetje zelfgemaakte pindakaas toevoegen (zie recepten), zorg dan dat je deze op het laatst door je mengsel mixt en niet te goed roert, het is lekker als de pindakaas er niet te goed verdeeld doorheen zit.