SteaktartaarSt

• Biefstuk 
• rucola
• ansjovis
• Pecorino 
• Sjalotje 
• augurk
• mosterd
• olijfolie
• eieren
• geroosterd brood

Maal in een keukenmachine de biefstuk fijn. Maak deze tartaar aan met een beetje zout, peper en de helft van de sjalot en augurk. samen met wat mosterd. De andere helft gebruik je voor de garnering. 

Strooi wat rucola over het bord, verdeel de tartaar op het bord en sprenkel daar wat olijfolie overheen en de overige sjalot en augurk. Leg op een paar plekken een ansjovisje, deze heeft een zilte smaak en past heel goed bij het geheel. Nu nog als laatste het eigeel op de tartaar leggen en de pecorino strooien en je gerecht is klaar.